增缘分网春节家常菜谱大全简单又好吃
春节家宴，五行调与为要，食神生财，厨艺兴旺，菜肴讲究色香味意形，那家常菜谱，简单操作，好吃不累，人人可学，想讨口彩，图吉利，每道菜皆有玄机，这春节厨房，命理暗藏，火候即运势，凭五运六气，配食材属性，做一桌团圆饭，从食材选择，到烹饪手法，处处体现平衡之路，以东方青龙位，摆清爽凉菜，借南方朱雀火，烹热菜浓香，据西方白虎金，制汤品滋润，依北方玄武水，备主食暖胃，中心地方土德厚，甜品收尾圆满，那一道一道拆解，简单好吃不复杂。
食神透干，厨艺天赋自然显，将鸡腿肉去骨，切丁腌制，用生抽料酒淀粉抓匀，那热锅冷油，下姜蒜爆香，随鸡肉滑散，待变色盛出，以余油炒香青红椒块，想色泽更艳，加胡萝卜丁，这宫保鸡丁，酸甜微辣，开胃下饭，但火候关键，鸡肉嫩滑，辣椒脆爽，花生最终撒入，尽调汁比例：两勺醋，一勺糖，半勺生抽，少许盐与水淀粉，起锅前淋入，快速翻炒，汁浓包裹食材，此菜木火通明，助家运兴旺，只有掌握这简单步骤，比外卖还快。
印星化刃，以柔克刚方为妙，那五花肉选肥瘦相间，切大块焯水去腥，将冰糖炒成琥珀色，下肉块翻炒上色，加葱姜八角香叶，淋黄酒生抽老抽，此红烧肉，火候足时它自美，但需慢炖一小时或用高压锅二十分钟，凭这方法，肉质酥烂不腻，入口即化。
想更简单，用啤酒代水，去腥增香，据老辈经历 ，加几颗山楂，肉更快软糯，那装盘前，大火收汁，挂亮芡，这菜土金相生，寓意红红火火，结合春节氛围，可配鹌鹑蛋同烧，标记团圆。
伤官生财，鱼鲜最宜清蒸法，选鲈鱼或鳜鱼，去鳞内脏洗净，那鱼身两面划刀，塞姜片葱段，以盐料酒抹匀，腌十分钟，将蒸锅水烧开，鱼盘垫筷子，入锅大火蒸八分钟，这时间按鱼重定，一斤鱼八分钟，每增一两加十秒，蒸好倒掉盘内汤汁，去除姜葱。
那铺上新葱丝红椒丝。淋蒸鱼豉油，最终浇热油，滋啦一声，香气四溢，此菜水火既济，年年有余好彩头，只有记住：蒸鱼不提前加盐，否则肉老，简单又好吃，宴客必备。
比肩夺财，凉菜均衡最显功，拍黄瓜，蒜泥加醋香油，辣椒油少许，那木耳泡发，焯水三十秒，过凉水，将洋葱切细丝，香菜切段，以生抽香醋糖鸡精，调成碗汁，这凉拌三丝，脆爽开胃，解腻神器，想更多样，加腐竹或花生米，依据家人口味，可调麻辣或酸甜。
那黄瓜拍裂不切断。入味更佳，据大厨经历 ，蒜末先与醋混合，静置五分钟，味道更醇，此菜金水相生，清爽迎春，起菜前冷藏十分钟，口感升级。
禄神逢合，主食年糕软糯香，将糯米粉与粘米粉，按三比一混合，那温水加糖化开，少量多次倒入粉中，揉成光滑面团，不粘手即可，想红枣味，切碎揉入；或加红豆沙做馅，将面团搓条切段，捏成元宝状，那蒸锅铺粽叶或油纸，放上年糕，大火蒸十五分钟，出锅刷一层熟油，防粘增亮，此菜印旺身强，年年高升意头好，只有注意：粉团太干加水，太湿加粉，煎着吃更香，裹蛋液两面金黄。
七杀有制，排骨糖醋简单做，将肋排斩段，冷水下锅焯去血沫，那热锅少油，下冰糖炒糖色，放排骨翻炒，加姜片料酒，倒入开水没过排骨，以生抽老抽醋糖，比例二比一比一比二，这糖醋排骨，大火烧开转小火，炖四十分钟，据方法，加半勺番茄酱，颜色更红亮，那最终大火收汁，不停翻炒，汁浓挂骨，撒熟白芝麻，出锅装盘，想省时用高压锅，上汽后压十五分钟，此菜火土旺相，寓意节节高升，结合春节，可摆成花型。
正官护财，青菜香菇素雅鲜，上海青对半切，香菇泡发切十字花，那烧开水，加盐油，焯青菜一分钟捞出摆盘，以香菇水煮开，放蚝油生抽糖，下香菇煨五分钟，加水淀粉勾芡，淋明油，浇在青菜上，这菜简单，但火候要准，青菜脆绿，香菇滑嫩，想更香，用干香菇泡发，味更浓，依据喜好，加几粒枸杞点缀，此菜木土相生，平安健康寓意，只有注意：焯青菜时油不能少，保持翠色。
偏财透干，虾仁滑蛋嫩如布丁，鲜虾去壳去虾线，用盐淀粉抓洗冲净，那虾仁加盐白胡椒粉蛋清，腌制十分钟，鸡蛋三个打散，加牛奶两勺，盐少许，热锅多油，滑虾仁至变色盛出，那蛋液倒入锅中待边缘凝固，快速划散，随虾仁回锅，翻炒两下即关火。
余温让蛋液熟透，保持嫩滑，此菜金水相涵，富贵吉祥，只有关键：蛋液里加牛奶，更嫩；全程小火，不能炒老，撒葱花或黑胡椒，味道层次提升。
劫财化食，麻婆豆腐家常版，嫩豆腐切块，焯水去豆腥，那牛肉末炒酥，加豆瓣酱豆豉炒出红油，放姜蒜末，辣椒面少许，加开水或高汤，下豆腐轻轻推匀，以生抽糖调味，煮三分钟入味，分三次淋水淀粉，每淋一次推匀，这豆腐滑嫩，芡汁包裹，麻辣鲜香，想更麻，撒花椒粉，据传统，出锅前淋红油，此菜火土克水，祛寒暖身，只有用嫩豆腐，老豆腐口感差，配米饭绝佳。
阳刃驾杀，鸡汤鲜美不油腻，老母鸡半只，斩块焯水洗净，那加足量冷水，放姜片葱结料酒，大火烧开撇浮沫，转小火炖一小时，想简单，用电饭煲煲汤模式，随红枣枸杞，或香菇竹荪，这鸡汤清亮，肉烂汤醇，但不要中途加水，作用鲜味，以盐最终放，出锅前十分钟加，依据体质，可加黄芪党参补气，那撇去表面油层，喝起来清爽，此菜印比两旺，滋补全家，只有用砂锅炖，味道最正。
食伤泄秀，春卷酥脆炸法，馅料：白菜丝胡萝卜丝木耳丝粉丝，那炒锅少油，炒软馅料，加盐生抽五香粉，取春卷皮，放馅料卷起，封口抹水，油温六成热，下春卷炸至金黄浮起，这春卷外酥内鲜，咬一口汁水，想更简单，买现成春卷皮，但自制馅料可控，健康卫生，依据口味，可包豆沙做甜味，那炸时复炸一次，更酥脆，此菜木火通明，迎春纳福，只有注意：馅料不能太湿，否则破皮。
财官双美，饺子百财聚来，面团：面粉加盐，冷水与面醒半小时，馅料：猪肉白菜，加葱姜末，盐生抽蚝油香油，那白菜切碎撒盐杀水，挤干拌入肉馅，包饺子，皮薄馅大，捏成元宝形，水开下饺子，点三次凉水，煮至浮起，这饺子鲜嫩多汁，蘸醋蒜绝配。
想更香，加虾仁或玉米粒，据传统，除夕包，咬到者好运，那煎饺也好吃，平底锅加油水煎，此菜五行俱全，团圆美满，只有注意：面团要软硬适中醒面时间够。
伤官配印，八宝饭甜蜜收尾，糯米泡四小时蒸熟趁热拌猪油白糖，那碗底刷油，铺红枣莲子桂圆葡萄干，将糯米饭压入碗，中间放豆沙馅，再盖饭压实，上锅蒸三十分钟，倒扣盘中，浇桂花糖水，或蜂蜜，这八宝饭软糯香甜，寓意八宝聚财，想简单，用微波炉加热，但传统蒸法更佳，依据喜好，加核桃仁蔓越莓，那色泽红亮，宴客压轴，此菜印旺食秀，甜甜蜜蜜，只有注意：碗底油要刷匀，防粘。
杀印相生，蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝泡软剪段，扇贝刷净去半边壳，那蒜末剁细，一半炸金黄，一半生用，混合金银蒜，加生抽蚝油糖调成酱，将粉丝铺扇贝上淋酱汁，放蒜蓉，水开上锅，大火蒸五分钟，出锅撒葱花红椒，浇热油，这扇贝鲜嫩，粉丝吸汁，蒜香浓郁，想更丰盛，加小米辣，据海鲜摊主说扇贝要选活的，闭壳紧实，那蒸时不可过久，否则肉老，此菜水火既济，富贵花开，只有用新鲜扇贝，冷冻味差。
禄刃相随，干煸豆角香辣下饭，四季豆摘筋掰段，沥干水分，那多油烧至七成热，下豆角炸至起皱捞出，锅留底油，下花椒干辣椒，猪肉末炒酥，加姜蒜末，豆瓣酱炒出红油，倒豆角翻炒，加生抽糖，撒熟芝麻，这干煸豆角，外焦里嫩，麻辣咸香，想更简单，不炸改煸，但时间长，依据口味，可加芽菜提鲜，那注意豆角必须熟透，防中毒，此菜火金克木，开胃神菜，只有炸时油温要高，否则吸油。
食神制杀，清蒸狮子头，五花肉切小丁，粗斩几下，那加马蹄碎葱姜水，盐胡椒粉淀粉，顺时针搅拌上劲，团成大丸子，砂锅烧水，加白菜叶垫底，放入丸子，加料酒姜片，小火慢炖两小时，这狮子头松软不散，入口即化，想更鲜，加蟹粉或虾籽，据淮扬菜师傅，不可用绞肉，要手切，那出锅前烫几颗青菜，色香味全，此土木相生，团圆厚重，只有注意：炖时水微开，不能滚沸。
财滋弱杀，酸辣汤醒酒暖胃，里脊肉丝，木耳丝豆腐丝笋丝，那烧开水，下材料煮熟，加盐生抽白胡椒粉，以醋两勺，水淀粉勾芡，淋蛋液成蛋花，最终加香菜香油，辣椒油，这酸辣汤，酸辣适口，出汗舒爽，想更浓，加金针菇或香菇，依据醋与胡椒比例，调酸辣度，那关键胡椒粉先用水调开，防结块，此金水相生，解腻开怀，只有注意：勾芡要浓，蛋花才飘起。
比劫助身，粉蒸肉糯香不腻，五花肉切厚片，用甜面酱豆瓣酱料酒腌制，那米粉：大米糯米一比一，加八角花椒炒黄打粉，将肉片裹米粉，码入碗底，铺红薯块或土豆，上锅蒸一小时倒扣盘中，这粉蒸肉，肥而不腻，米粉吸油，想更香，加腐乳汁，据家常做法，南瓜垫底更甜，那蒸时中途不揭盖，时间足，此火土相生，丰衣足食，只有肉片不要切太薄，否则口感差。
官星被合，白灼菜心清爽解腻，菜心洗净，根部切十字，那烧开水，加油盐，焯菜心一分钟，捞出过凉水，摆整齐，淋蒸鱼豉油或生抽，铺蒜末红椒丝，浇热油激香，这菜心脆绿，甘甜爽口，想更鲜，加蚝油，据粤菜经历 ，焯水时间要短，保持脆度，那过凉水防发黄，此金水木相生，平安健康，只有注意：水要宽，一次别焯多。
印破食神，烙饼层次分明，面粉一半开水烫，一半冷水与，那揉成面团，醒半小时，擀成大薄片，抹油撒盐葱花，卷起切段，每段两头捏紧，盘成饼坯，擀薄后，平底锅刷油，小火烙至两面金黄，这烙饼外酥里软，层层分明，想更香，加五香粉或椒盐，据北方主妇，醒面时间越长越软，那烙时盖锅盖，锁水分，此土金相生，主食之王，只有火候要小，否则糊。
七杀化权，水煮牛肉麻辣过瘾，牛肉逆纹切片，用盐淀粉蛋清抓匀，那豆芽青笋焯水垫碗底，热锅炒香豆瓣酱姜蒜，加开水煮开，滑入牛肉片，煮至变色即捞出，倒汤汁，撒干辣椒花椒粉蒜末，浇热油激香，这牛肉嫩滑，麻辣滚烫，想更温柔，减辣椒，据川厨方法，肉片下锅不搅动，防脱浆，那油温八成热，分两次泼，此火金交战，畅快淋漓，只有牛肉要切薄，厚则老。
伤官佩印，糖醋藕片脆甜开胃，莲藕去皮切薄片，泡白醋水防黑，那烧开水，焯藕片三十秒，过冰水，调糖醋汁：糖醋水一比一比一，加番茄酱，热锅少油，倒藕片翻炒，淋汁勾薄芡，这藕片脆如薯片，酸甜爽口，想更美，加枸杞或青椒片，据家常菜，用九孔藕脆，七孔藕粉，那出锅撒熟芝麻，此金水木相生，路路通顺，只有焯水要快，保脆。
财官相生，全家福暖锅，提前备好蛋饺肉圆鱼丸，炸肉皮海参鹌鹑蛋，那白菜粉丝铺锅底，码上食材，加高汤或鸡汤，煮开后小火炖十分钟，以盐白胡椒粉调味，撒蒜苗，这暖锅热气腾腾，一锅包万象，想更多样，加虾滑午餐肉，依据人数调整，寓意全家团聚，那用砂锅或电火锅，边煮边吃，此五行均衡，福气满堂，只有汤要足，防干烧。
食伤生财，拔丝地瓜甜蜜拉丝，地瓜切滚刀块，裹淀粉，那油温六成热，炸至金黄捞出，锅留底油，加糖水，小火熬至琥珀色，下地瓜快速翻炒，挂糖浆，趁热夹起拉丝，过冰水变脆，这拔丝地瓜，外脆内软，甜丝不断，想简单，用红薯紫薯皆可，据甜品师，熬糖时不停搅拌，防焦苦，那盘底抹油，防粘，此火土旺相，甜甜蜜蜜，只有熬糖看颜色，浅黄即关火。
杀印相随，酱牛肉冷盘硬菜，牛腱子泡水去血，冷水下锅焯，那加八角桂皮香叶草果，干黄酱生抽老抽，以啤酒代水，高压锅压三十分钟，自然泄压后，泡卤汁过夜，切片装盘，蘸蒜醋汁，这酱牛肉酱香浓郁，纹理漂亮，想更嫩，用牛金钱腱，据老汤方法，加几颗山楂干，那卤汁可重复用，越陈越香，此土金相生，力量饱满，只有切片要逆纹，不塞牙。
阳刃倒戈，剁椒鱼头火辣鲜香，鱼头劈开洗净，用盐料酒抹匀，那铺剁椒姜蒜末，豆豉少许，上锅大火蒸十二分钟，关火虚蒸两分钟，撒葱花，浇热油，这鱼头嫩滑，剁椒咸香，想更温与，减辣椒加蒸鱼豉油，据湘菜手法，鱼头下垫筷子，受热均匀，那汤汁拌面或粉丝，绝味，此水火既济，鸿运当头，只有鱼头要新鲜，眼亮鳃红。
偏印夺食，香煎豆腐外酥里嫩，老豆腐切厚片，吸干水分，那蘸蛋液裹淀粉，或直接干煎，平底锅多油，中火煎至两面金黄，淋生抽蚝油糖水，收汁撒葱花，这豆腐外皮酥脆，内心嫩滑，想更香，加孜然或椒盐，据素食者，用嫩豆腐裹面包糠，那煎时勿频繁翻动，定型再翻，此土水相克，转化美味，只有豆腐要老，嫩则碎。
正印护身，香菇油菜清新小炒，油菜洗净对切，香菇切片，那烧开水，加油盐焯油菜摆盘，热锅炒香菇，加蚝油生抽糖，少许水煮入味，勾薄芡，淋在油菜上，这菜十分钟搞定，脆嫩鲜香，想更高级，用干香菇泡发，味更浓，据养生说香菇多糖增强免疫，那油菜根部切十字，易熟，此木土相生，平安是福，只有香菇要切厚片，有口感。
禄神被冲，酸豆角炒肉末下饭神器，酸豆角泡水去咸，切小粒，那猪肉末炒散，加姜蒜末干辣椒，下酸豆角翻炒，加生抽糖，炒干水分，撒蒜苗或葱花，这菜酸辣开胃，三碗饭不够，想更脆，加萝卜干，据湖南人不用放盐，酸豆角够咸，那炒干水分是关键，无水汽才香，此金木交战，激发食欲，只有酸豆角泡太久，失风味。
伤官见官，皮蛋豆腐凉菜快手，内酯豆腐倒扣盘中皮蛋切丁铺上，那调汁：蒜末生抽醋香油，辣椒油花椒油，淋在豆腐上撒香菜花生碎，这豆腐嫩滑，皮蛋Q弹，凉丝丝，想更美，加肉松或榨菜末，据酒楼做法，豆腐先冷藏半小时，那皮蛋蒸一下去腥，但不必，此水木相生，清爽开场，只有用内酯豆腐，口感最佳。
财多身弱，蒸茄子软糯少油，长茄子切段，上锅蒸十五分钟，那撕成条，倒掉水，调酱汁：蒜末青红椒末，生抽醋糖香油，浇在茄子上撒葱花，这蒸茄子，原汁原味，不油腻，想更香，加花生碎或芝麻酱，据健康理念，蒸比炒健康，那用手撕更入味，不损坏纤维，此火土相生，软烂易食，只有茄子要嫩，籽少。
从旺格，腊肉炒年糕浓郁咸香，年糕切片煮软过凉，腊肉蒸熟切片，那热锅少油，炒腊肉出油，加蒜苗白，下年糕翻炒，加生抽糖，少许水焖一分钟，撒蒜苗叶，翻炒出锅，这年糕软糯，腊肉烟熏香，想更多样，加青菜或香菇，据老家做法，用冬笋更鲜，那腊肉咸，生抽少放，此金火相生，步步高升，只有年糕不煮太软，会粘。
化气格，清炒豆苗脆嫩清香，豆苗摘去老根，洗净沥干，那热锅猪油或普通油，大火爆香蒜末，下豆苗快速翻炒，变软即加盐，淋少许白酒或米酒，翻炒十秒出锅，这豆苗翠绿，脆嫩多汁，想更鲜，加几粒枸杞，据厨师说全程大火，不出水，那豆苗不能炒久，否则软烂，此木火通明，春意盎然，只有用猪油最香，素油亦可。
假从格，酒酿圆子甜汤收尾，小糯米圆子，水开煮至浮起，那加酒酿，冰糖，枸杞，淋入蛋液成蛋花，水淀粉勾薄芡，撒干桂花，这甜汤酒香扑鼻，圆子软糯，想更多样，加红枣或银耳，据江南习俗，元宵节必备，那酒酿后放，煮久会酸，此金水相生，甜甜蜜蜜，只有圆子现做，口感更佳。
以上菜谱，简单易学，好吃不累，每道菜对应命理，暗合春节气场，从凉菜到热菜，从主食到甜品，搭配均衡，那新手也能成功，老手更有新意，凭这份大全，今年春节，厨房就是你的道场，借火候与调味，烹出一桌团圆，满堂欢喜。
